【無料ダウンロード】食事の形 お知らせカード｜旅行・外食で宿やお店に伝える

「きざみ食でお願いします」「やわらかめにしてください」と伝えても、宿やお店によって、思い浮かべるやわらかさはばらばらです。せっかくの旅行や外食で、食べられない料理が出てきたら残念ですよね。

食事の形は、学会分類のコードと、やさしい言葉の両方で、紙に書いて伝えると、正しく伝わりやすくなります。

高齢者施設で働く管理栄養士の私が、家族が使いやすいように作りました。無料でダウンロードできます。

結論｜カードに書いて渡すと正しく伝わる

食事の形を正しく伝えるために、印刷して書きこむだけで使えるカードを作りました。

口で伝えるだけでは伝わりにくい

「きざみ」の大きさや、「ミキサー」のなめらかさは、宿やお店によって違います。学会分類のコードで伝えるのがいちばん確かですが、コードを知らない宿やお店もまだ多いのが実際です。

コードとやさしい言葉を、1枚に

このカードは、学会分類のコードに、宿やお店の人にも分かるやさしい言葉をそえています。ごはんの例や、とろみの目安ものせているので、受け取った人が料理を思い浮かべやすくなります。

無料でダウンロードできます

A4・1枚のPDFです。書きこみ用と記入例の2種類があります。下のボタンからダウンロードしてください。

カードの中身

カードには、7つの項目があります。

1. お名前・書いた日：ニックネームでもかまいません。コードを決めたところにも✓を入れます
2. 食事の形：学会分類のコード（4・3・2-2・2-1・1j）と、ふつうの食事から1つ選びます
3. 飲み物・汁物のとろみ：なし・薄い・中間・濃いから1つ選びます
4. 避けたい食べ物：もち、のり、こんにゃくなど
5. アレルギー・食事制限：塩分を控えるなど
6. 食べるとき：自分で食べられるか、手伝いが必要か
7. お店・宿へのお願い：最初から印刷してある、家族からのお願いの文

食事の形は「伝える言葉」と「ごはんの例」つき

たとえばコード3なら、「形はあるが、舌と上あごでかんたんにつぶせるもの。のどでばらけず、飲み込みやすいように」という言葉と、「水分がしみ出ないようにしたおかゆ」というごはんの例をのせています。
→ 嚥下調整食の学会分類2021とは？コードの見方を家族向けに解説

とろみは「似ているもの」も目安に

とろみの強さは、「スプーンを傾けると、とろとろと流れる」といった目安に加えて、フレンチドレッシングやケチャップなど、似ているものも目安としてのせています。
→ とろみの濃度、なんとなくで決めていませんか｜3段階の目安と作り方

カードの書き方

記入例を見ながら書いてみてください。

コードは専門職に確かめる

食事の形のコードは、病院や施設、訪問の専門職（医師・歯科医師・言語聴覚士・管理栄養士など）に決めてもらったものを書いてください。分からないときは、ケアマネジャーに聞いてみましょう。

避けたい食べ物は具体的に

もちやのりなど、いつも避けている食べ物に✓を入れます。選択肢にないものは「その他」に書いてください。

書いたら、家族の手元にも1枚

同じものを家族も持っておくと、当日にあわてずにすみます。スマホで写真を撮っておくのも便利です。

カードが役立つ場面

ふだんと違う場所で食事をするときに使えます。

旅行・帰省

宿に予約するときに、カードの内容を伝えましょう。当日にも持っていって、もう一度見せると安心です。
→ 親と旅行・帰省するときの食事｜飲み込みに不安があっても楽しむための準備

外食

お店に行く前に電話で相談し、当日にカードを見せましょう。
→ 飲み込みに不安があっても外食はできる｜店選びと確認すること

ショートステイ・入院・親せきの家

はじめての場所で食事をするときにも、カードがあると伝えもれが防げます。
→ 退院後の食事、何に気をつける？病院で聞いておきたい5つのこと

渡すときのポイント

カードを渡すだけでなく、いくつか気をつけたいことがあります。

予約のときに早めに伝える

宿やお店によって、できることが違います。予約のときにカードの内容を伝えて、対応できるかを確かめておきましょう。

出てきたら、家族がひと口確かめる

カードどおりに作ってもらっても、思っていたやわらかさと違うことがあります。料理が出てきたら、家族がひと口確かめてから出してください。

むずかしいときは持ちこみも

対応がむずかしいと言われたときは、市販の介護食を持ちこんでもよいか聞いてみましょう。
→ ユニバーサルデザインフードとは？4つの区分と市販の介護食の選び方

よくある質問

コードが分かりません

病院や施設、ケアマネジャーに、今の食事のコードを聞いてみてください。退院するときに、病院で確かめておくのもおすすめです。

施設や事業所で印刷して使ってもいいですか

はい。ご家族や、施設・事業所の中で印刷して使っていただくのは自由です。内容を変えての配布や、販売はご遠慮ください。

0j・0tがないのはなぜですか

0j・0tは、主に訓練のときに使う段階なので、外出先で頼む形としてはのせていません。

とろみの「似ているもの」は正確ですか

あくまで目安です。とろみ剤の種類や温度で、とろみの強さは変わります。言われているとろみの濃さを守ってください。

まとめ｜書いて渡して、ひと口確かめる

食事の形は、紙に書いて渡すと、正しく伝わりやすくなります。カードを使って、旅行や外食も安心して楽しみましょう。

次の外出の前に、カードを印刷して、書きこんでみてください。

体重や食べる量の変化に気づくための「体重・食事量の記録表」も、無料でダウンロードできます。

※このカードは、日本摂食嚥下リハビリテーション学会「嚥下調整食分類2021」をもとに、家族向けにやさしい言葉にしたものです。食事の形については、かかりつけ医・歯科医師・言語聴覚士・管理栄養士などにご相談ください。